砂鍋牛尾湯

做法步驟：

'1.冬筍去皮，洗凈，切成柳葉片；
2.將牛尾剁去跟部和毛尖，取中段，擇凈牛毛，洗凈，入開水鍋內燙好；
3.將牛尾用刀順骨節改成小段，放入砂鍋中；
4.蔥洗凈，切段，拍松；
5.姜洗凈，切片，拍松；
6.將干貝剝去老筋，洗凈，放在碗內，加料酒5 克、清水少許，放入一半蔥段、姜片，上展蒸爛，取出備用；
7.干口蘑用溫水泡軟，洗凈泥沙，切成小片；
8.豌豆苗擇洗干凈，備用；
9.取鍋置于火上，倒入熟豬油燒熱，放入剩下的蔥段、姜片，略炸一下；
10.加料酒10 克、精鹽5 克，倒入雞湯500毫升燒開；
11.燒開的雞湯撇凈浮沫，撈出蔥姜，倒在盛有牛尾的砂鍋中，放進口蘑、干貝和冬筍片加蓋，放在旺火上燒開，移至微火上燜爛；
12.走菜時，打開蓋，燒至大開，加味精調好口味，撒上豌豆苗，連砂鍋一同上餐桌。

食譜營養：

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營養成分：