辣味狗肉

做法步驟：

'1.狗肉去骨，切成5厘米見方的塊，用冷水泡，開水氽，溫水浸，撈出用料酒，胡椒粉腌漬；
2.雞肉、豬肉洗凈，切塊，開水氽后用溫水洗；
3.春筍去皮，削成算盤珠形，開水焯熟在涼水中浸泡；
4.姜切細絲；
5.炒鍋內油燒六成熱，下狗肉炸干水分，撈出用紗布包成2包，在鋁鍋內先放竹筷墊底，然后放一半雞肉、豬肉；
6.將包好的狗肉放在雞肉、豬肉上面；
7.將姜絲、蔥、花椒、陳皮用紗布包好放入鍋內；
8.將炒鍋內的油燒熱，放豆瓣，干辣椒，炒出紅色，加湯稍煮，撈出豆瓣、辣椒渣，倒入狗肉鍋內，加醬油，鹽，白酒，胡椒粉；
9.燒開鍋后撇盡浮沫，加蓋，移微火上燒至爛熟，取出，開包將狗肉倒入碟內；
10.鍋內部分原湯用旺火收濃加味精，淋在狗肉上；
11.將鍋內的另一部分原湯放春筍珠、雞肉、豬肉，燒入味，擺在豬肉周圍即成。

食譜營養：

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營養成分：