火腿燉鴨

做法步驟：

'1.填鴨從脊背開膛，掏出內臟，剁下鴨掌，去腰臊，沖洗干凈，然后在脊背處剁幾刀，下入開水鍋內氽燙一下，洗凈血沫；
2.火腿切成骨牌片；
3.蔥切段、姜切片，均拍松備用；
4.取沙鍋一只，內放竹箅，將鴨脯朝下放在沙鍋內，加料酒、白糖、精鹽、蔥段、姜片，倒入清水淹沒鴨身，加蓋上旺火燒開，改用微火燜爛；
5.待鴨子有八成爛時，揀出蔥、姜，兩手提起竹箅，將鴨子翻身，脯朝上，整齊地鋪上火腿片，加味精調好口味，繼續在火上燜爛，上菜時連沙鍋一同上桌。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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北京填鴨：...    詳細介紹

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營養成分：