嶺南酥鴨

做法步驟：

'1.將光鴨剖腹去內臟，斬大腳、翼梢，洗凈后拆除大小骨頭，放入盤內，加入丁香、花椒、桂皮、大料、蔥結、姜塊、黃酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉拌勻，腌制2小時，上籠大火蒸2小時，至爛，取出，去掉各種香料，潷出湯汁。
2.將雞蛋磕入碗內，加入五香粉、清水25克、面粉、菱粉，用筷子打勻，抹在鴨身上，再抹上干菱粉備炸。
3.將菜苔洗凈，出水，迅速撈起，加油、鹽、味精，翻炒幾下，裝入另一小盤內。洗凈鍋燒熱，倒入生菜油，燒至五成熱時，下入洋蔥粒炸至整形金黃色時撈出，然后炸火腿粒，時間不能太長，否則咬不動。最后用七成熱油鍋炸鴨子，炸至皮酥呈金黃色時取出，切成長3至4厘米、寬1.5厘米的條，整齊擺成鴨原形，裝在盤內，把洋蔥粒、火腿粒撒在全鴨面上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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油菜薹：油菜薹味甘、性辛、涼，有散血消腫之功效。滑嫩、清香，口感好，堪稱健康食品，其獨特的風味為人們喜愛。...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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營養成分：