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碧綠上湯雞
主料: 雞600克
輔料: 油菜300克
調料: 鹽4克 味精10克 香油1克 豬油（煉制）50克 淀粉(玉米}8克 黃酒10克
指數: 營養7 難易5 時間6
做法步驟：
'1.將雞宰殺洗凈后放入開水內煮熟備用；
2.將熟白雞斬成塊上盤，擺成雞形，用開水泡熱，然后傾去水分；
3.用旺火熱炒鍋，下油（15克），放油菜、鹽、沸水，炒至僅熟，傾入疏殼；
4.再熱炒鍋，下油，放油菜，用芡湯加濕淀粉勾芡，取出，圍在雞身旁邊；
5.將鍋置中火上，下油（10克），贊黃酒，加上湯250克、精鹽、味精；
6.沸后先把上湯澆上雞身，余下上湯用濕淀粉勾芡，加包尾油拌勻，澆上雞形頂端即成。
食譜營養：
油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...
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雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...
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營養成分：
- 能量1580.48千卡
- 蛋白質125.47克
- 脂肪108.72克
- 碳水化合物28.75克
- 葉酸138.62微克
- 膳食纖維3.31克
- 膽固醇682.5毫克
- 維生素A610.5微克
- 維生素C108毫克
- 維生素E9.96毫克
- 胡蘿卜素1860微克
- 核黃素0.89毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 煙酸35.87毫克
- 鈣394.42毫克
- 磷1057.5毫克
- 鉀2140.2毫克
- 鈉2936.67毫克
- 鎂182.76毫克
- 鐵12.54毫克
- 鋅7.63毫克
- 硒73.13微克
- 銅0.63毫克
- 錳0.98毫克