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香辣素牛肉
主料: 水面筋1000克
調料: 芝麻80克 鹽10克 醬油100克 辣椒油100克 姜汁50克 花椒10克 香油20克 料酒50克 植物油120克 紅曲60克
指數: 營養5 難易5 時間5 麻辣7
做法步驟：
'1.先將主料水面放籠中整平蒸透，拿出壓實；
2.冷卻后切厚片，著紅米汁拌勻上色，作牛肉坯料待用；
3.芝麻洗凈炒熟碾成芝麻粉；
4.花椒用溫水浸泡一會兒，取出花椒，留用花椒水；
5.火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把牛肉料坯散下鍋中，炸至見紅漂浮油面撈出待用；
6.另起鍋，加牛肉料坯，并下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、姜汁、花椒水，煨至料坯回軟入味收汁；
7.再放芝麻粉、紅椒油、熘料酒、香油出鍋即成。
食譜營養：
芝麻：1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；2.芝麻中含有豐富的維...
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辣椒油：1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；2.辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；3.富含...
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營養成分：
- 能量2992千卡
- 蛋白質255.99克
- 脂肪153.61克
- 碳水化合物164.99克
- 葉酸53.26微克
- 膳食纖維19.91克
- 維生素A40.3微克
- 維生素E138.57毫克
- 胡蘿卜素244微克
- 核黃素1.08毫克
- 硫胺素1.35毫克
- 煙酸15.9毫克
- 鈣1388.1毫克
- 磷1951.3毫克
- 鉀1261.6毫克
- 鈉9868.66毫克
- 碘2.4微克
- 鎂588.9毫克
- 鐵62.86毫克
- 鋅22.38毫克
- 硒14.93微克
- 銅3.2毫克
- 錳11.01毫克