羊糕（三）

做法步驟：

'1.將羊腱子肉洗凈切成3.3厘米見方的塊，白蘿卜洗凈去皮切成和肉同樣大小的塊，肉皮去毛洗凈切成塊，然后將羊肉和肉皮同放熱水鍋內略煮，撈出洗凈備用。
2.取炒鍋上火，放入香油，待油熱時下蔥段、鮮姜片及大蒜，炒出香味，下羊肉、肉皮、白蘿卜、再煸炒一下，加料酒、醬油、白糖、精鹽及花椒、大料（用紗布包好），加清水漫過羊肉，先用旺火燒沸，撇去浮沫，再移至小火燜爛。然后取出羊肉、豬肉皮，揀出蘿卜、蔥、姜、蒜。用刀將肉皮剁碎。
3.將羊肉放入搪瓷盤中，鋪平。然后把肉湯上火，把肉皮放到肉湯里，開鍋后撇去油沫，煮至肉皮融化，把湯過篩，放入味精，澆在羊肉盤內，晾涼后放入冰箱。
4.將冷卻成塊的羊糕切成薄片，整齊地排列在盤中，上桌即成。

食譜營養：

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營養成分：