剁椒燒魚頭

做法步驟：

'1.將鰱魚頭洗凈，從下頜倍進刀剁成連體兩半，用鹽、料酒、蔥、姜腌瑣入味；
2.蔥、姜、蒜切末；
3.鍋內注油燒熱，放入魚頭煎至兩面微黃，撈出待用；
4.鍋內留少許油，下花椒煸炒出香味；
5.撈去花椒、下入姜末、蒜末、剁椒炒香；
6.再加料酒、高湯、醬油、醋、糖、魚頭燒沸，撇去浮沫；
7.改用小火燒透，用濕淀粉勾芡，淋入紅油，撒上胡椒粉、蔥花，裝盤即可。

食譜營養：

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營養成分：