天麻砂鍋魚頭

做法步驟：

'1.天麻用水刷凈，切成薄片；
2.天麻用白酒浸泡，得天麻酒液20克，浸泡后的天麻片留用；
3.魚頭去鰓洗凈，放入七成熟油內稍炸，倒入漏勺內瀝凈油；
4.肥肉、火腿、冬筍均切成片；
5.鍋內放入蔥姜油，燒熱，投入姜塊稍炸，下入肥肉片煸炒；
6.烹入料酒、米醋，再加入奶湯、精鹽、味精和胡椒粉調好口味，燒開倒入沙鍋內；
7.湯開撇去浮沫，加入天麻油液，蓋上蓋，用小火燉30分鐘；
8.加入油菜心、天麻片，揀出姜片，再燉5分鐘，撒上蔥絲和香菜段即成。

食譜營養：

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營養成分：